Decálogo Claros con el agua
1
Información sobre procedencia y características de las aguas
Nos dirigimos tanto a los profesionales de la hostelería como a los consumidores, para fomentar el conocimiento sobre la procedencia y características de las aguas que se sirven en restaurantes y establecimientos hosteleros.
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Sensibilización
social
Queremos que hosteleros y consumidores conozcan la situación y se sumen a esta campaña de transparencia.
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Hosteleros más transparentes
4
Consumidores más informados
Los clientes tienen derecho a que se les ofrezca información clara, veraz y que no induzca a error. Tienen derecho a saber qué tipos de aguas les pueden servir en el restaurante y lo que pagan por ellas.
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Seguridad alimentaria e información al consumidor
Las botellas de agua filtrada no disponen de cierre hermético y generalmente no ofrecen información mediante la etiqueta sobre su procedencia (el grifo). Al haber sido rellenadas en el propio establecimiento, tampoco se someten a los estrictos y exigentes requisitos de higiene y extrema asepsia que se aplican a las aguas minerales. Por ello, pretendemos promover las buenas prácticas como acto de responsabilidad tanto en materia de seguridad alimentaria como a nivel de información al consumidor.
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Productos
muy diferentes
Las aguas minerales naturales son absolutamente distintas de las aguas, tanto del grifo, como filtradas.
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Aguas minerales
naturales
Son un producto alimentario puro desde su origen, la naturaleza, por eso no necesitan ni reciben ningún tratamiento químico para su consumo. Tienen un origen subterráneo que las protege de forma natural de cualquier riesgo de contaminación. Se envasan a pie de manantial con unas condiciones de extrema asepsia para proteger su pureza original y mantener inalterables sus propiedades saludables y su composición en minerales, que permanece constante en el tiempo. Así, y gracias a su etiqueta, el consumidor sabe exactamente las características de cada agua mineral, pudiendo elegir la que mejor se adapta a sus preferencias y necesidades específicas.
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Agua
del grifo
Proviene de aguas superficiales y de orígenes diversos (embalses, ríos, desalinizadoras…) y, por lo tanto, necesita ser tratada químicamente (como, por ejemplo, con la adición de cloro) para desinfectarla, protegerla de potenciales contaminaciones, y que pueda ser apta para consumo humano. Además, hace un largo recorrido a través de los sistemas de conducción y tuberías de la red pública hasta llegar al consumidor y su composición es cambiante.
9
Agua
filtrada
Es agua del grifo -por tanto, de origen también variable y composición inestable- que se somete a un proceso de filtrado doméstico en el propio establecimiento de hostelería. Este proceso altera su composición inicial y elimina el cloro, por lo que el agua queda desprotegida y es muy sensible a eventuales contaminaciones durante el envasado y servicio al consumidor.
¿Sabías que…?
¿Qué diferencias hay entre agua mineral natural, el agua del grifo y el agua del grifo filtrada?
Agua Mineral Natural
- Las aguas minerales naturales son absolutamente distintas de las aguas, tanto del grifo, como filtradas. Las aguas minerales naturales son un producto alimentario que cuenta con características únicas como su pureza original, y no podrán ser nunca igualadas con el agua del grifo.
- Son aguas que tienen una pureza original. Por eso no requieren de ningún tratamiento químico para su consumo.
- Tienen un origen subterráneo, lo que las protege de forma natural de cualquier riesgo de contaminación.
- Se envasan a pie de manantial con unas condiciones de extrema asepsia para proteger su pureza original y mantener inalterables su composición en minerales y sus propiedades saludables.
- Tienen una composición en minerales que permanece constante en el tiempo. Así, a través de la etiqueta, el consumidor sabe exactamente el agua que bebe, pudiendo elegir la que mejor se adapta a sus preferencias y necesidades específicas.
- Las aguas minerales se presentan al consumidor en envases herméticamente cerrados para proteger su pureza y garantizar su seguridad alimentaria.
Agua del grifo
- El agua del grifo es un servicio público, cuyo abastecimiento y calidad deben estar garantizados por la Administración Pública.
- En su mayoría provienen de aguas superficiales y de orígenes diversos (embalses, ríos, desalinizadoras…) y, por lo tanto, son de composición cambiante y no puede conocerse su la composición en el momento de su consumo.
- Es un agua que necesita ser tratada químicamente (como, por ejemplo, con la adición de cloro) para desinfectarla, protegerla de potenciales contaminaciones, y que pueda ser apta para consumo humano.
- Además, hace un largo recorrido a través de los sistemas de conducción y tuberías de la red pública hasta llegar al consumidor
Agua del grifo filtrada
- El agua del grifo proviene en su mayoría de aguas superficiales.
- Es un agua procedente de la red pública de abastecimiento (agua del grifo), que se somete posteriormente a un proceso de filtrado doméstico en el propio establecimiento de hostelería o restauración, que altera su composición inicial.
- En las instalaciones municipales, previamente a su distribución a la red, el agua del grifo es potabilizada a través de tratamientos físicos y químicos, y se le añade cloro para desinfectarla y protegerla de potenciales contaminaciones.
- Los sistemas de filtrado a los que se somete el agua del grifo en los establecimientos de hostelería y restauración eliminan el cloro. Debido a ello, el agua filtrada queda desprotegida y es muy sensible a eventuales contaminaciones durante el envasado y servicio al consumidor.
- El agua del grifo filtrada jamás podrá alcanzar la pureza del agua mineral natural ya que es sana en origen, la naturaleza, y se envasa a pie de manantial.
- Su origen continuará siendo variable y su composición inestable.
¿Cómo nace el agua mineral?
El Agua Mineral es un producto que nace de la propia Naturaleza. Es el resultado de un proceso natural que comienza cuando el agua de lluvia o de nieve se va filtrando lentamente en las rocas de una montaña.
Aquí empieza un largo viaje subterráneo en el que el agua va adquiriendo los minerales, que le aportarán su singularidad y carácter único, para llegar finalmente a un acuífero situado en la profundidad de la tierra.
Una vez en el subsuelo, esta agua pura y enriquecida con sus minerales característicos, permanecerá protegida de cualquier contaminación. Su composición es el resultado de un lento equilibrio entre el agua de lluvia filtrada y los minerales que conforman las rocas. Por tanto, la temperatura, el tiempo de permanencia y la profundidad del acuífero, completarán la personalidad inimitable de las aguas minerales naturales
¿Cómo se envasa el agua mineral natural para que conserve todas sus cualidades y pureza original?
Tras el proceso natural mediante el que nace el agua mineral, las empresas del sector español de aguas envasadas se encargan de mantenerla intacta para que llegue hasta nosotros tal y como se encuentra en la Naturaleza, conservando su pureza original y propiedades saludables. Por eso, no requieren de ningún tratamiento químico ni microbiológico para su consumo.
Para lograrlo, estas empresas envasan el agua directamente en su entorno natural, a pie de manantial, con unas condiciones de extrema asepsia, para evitar que su pureza original y composición constante se pueda ver alterada.
¿Qué requisitos debe cumplir un agua para ser declarada agua mineral natural?
El Agua Mineral Natural es un producto alimentario, que se envasa a pie de manantial y está regulado por una legislación específica y muy estricta, totalmente distinta a la de las aguas del grifo. Tanto es así que muy pocas aguas pueden acceder al calificativo de “Agua Mineral Natural”. Esta denominación es concedida por la Administración a algunas aguas que cumplen unos determinados requisitos y una vez que han superado un largo expediente administrativo y numerosos controles.
¿Las aguas minerales y sus envases son respetuosas con el medioambiente?
El sector de las aguas minerales naturales y de manantial cuida la naturaleza, asegurando el equilibrio natural de los manantiales con una gestión sostenible de los mismos y protegiendo el entorno para asegurar la pureza del Agua Mineral Natural.
Los envases y embalajes empleados por el sector son 100% reciclables, tanto de vidrio como de PET
El sector se marca objetivos medioambientales que incluso van más allá de los exigidos por la legislación. Así se ha conseguido, por ejemplo, reducir más de un 40% el peso de los envases, gracias al ecodiseño que favorece una menor utilización de material.